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Une petite gourmandise??

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30 avril 2008 3 30 /04 /avril /2008 08:05

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Il y a différent sorte de couscous notamment et pas moins la meilleur le couscous tunisien!! (milles excuses pour les autres! ;-))

 

Que dire, ce billet je vais le centrer sur le plus beau pays du monde (ne le dites pas à mon mari, il y aurait débat vu que lui est marocain!!)

 

Un petit retour à mon enfance, un retour au souvenir, aux odeurs, et au soleil!!! ha!! que des souvenirs, çà me manque comme même!!

 

sidi bou said 

 

Bref le principal vous me dirai c' est que ce couscous comporte peu de points vous pouvez même le faire pour vos invités, ils y verront que du feu!!

 

Pour 8 personnes  si on prend 1 personne sans semoule et viande  2 pts, rajouter la semoule soit 4CS cela vous fait un couscous sans viande à 6 pts après vous n'avez plus quà compter la viande selon ce que vous prenez (voir sous le tableau)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  
1 kg de semoule (moi, je préfère la fine)6CS fait 4 pts
4 pommes de terre moyenne4 pts
4 carottes
4 oignons
3 piments doux
9 CS pois chiches trempés la veille 7,5pts
viande (merguez, viande de boeuf, poulet, mouton...)à comptabiliser selon ce que vous prenez
2CC Huile d' olive et 2CC de beurre pour la semoule3pts
sel, poivre, coriande, harissa (tunisien ou on ne l' ai pas! hihihi)
3CS de concentré de tomate1,5 pts
on peut rajouter d' autre légume (choux, potiron, courgette...)
 

attention Boeuf faux filet : 120G compter 3pts

 

drapo tunisie

 

                1 merguez : 5,5pts

 

                poulet : 100G compter 2pts

 

 

 

 

Je commence par couper et hacher les oignons, je les fais revenir dans la couscoussière avec les 2CC huile puis je rajoute la viande ainsi que les épices sauf le sel. J' ajoute 1 petit verre d' eau et je mets ma petite boite de concentré de tomate et je laisse mijoter 3 mn. J' ajoute encore un petit verre d' eau et je mets les piments, 5 mn encore. 

 

En attendant je nettoie tous mes légumes.J' épluche les carottes et les pomme de terre et je les coupe en 2 pour la pomme de terre et en 4 pour les carottes.

 

Je retire mes piments. Et là, je mets une bonne casserole d' eau, les pois chiches et les légumes. attention la sauce doit couvrir les légumes.

 

Je met mon couscous dans un saladier et je met du sel 2CC de beurre light. je rempli un grand verre d' eau tiède et je le verse doucement sur la semoule tout en écrasant les boulettes qui commence à se former. je laisse environ 2 min histoire de laisser gonfler la semoule.

 

Puis dès que la sauce commence à bouillonner, je place ma semoule ainsi préparer dans le dessus du couscousier (le panier troué)  et je mets bien mon couvercle. Dès que la vapeur commence à arriver, j' essaie d' aérer en la soulevant délicatement la semoule avec une grosse cuillère en bois.

 

Après 15 mn, j' enlève le dessus du couscousier et je remets la semoule dans le saladier de tout à l' heure et  je refais la même opération avec de l' eau chaude et je laisse un peu reposer, le temps d' enlever mes pommes de terre et mes carottes s' ils sont cuits.

 

Je rajoute éventuellement un peu d' eau et du sel . quand ça la sauce bouillonne de nouveau, je replace la semoule dans le dessus du couscousier et je laisse cuire encore 15 mn environ.

 

Plus qu' à disposer dans des assiette voir même dans un grand plat!

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Published by yasminetouns - dans Les plats Orientaux
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commentaires

kouky 25/10/2009 22:44


bonsoir! c'est vrai qu'il est bon!!j'ai lancé un petit jeu relatif à la découverte des différents couscous en vue de constituer un petit répertoire de couscous.serait ce possible de venir nous
rejoindre avec ce joli couscous ou d'autres typiquement tunisiens? Actuellement ilya trés peu de participation tunisienne, c'est dommage de passer sous silence d'aussi bons couscous!à bientot
inchallah! bises!


wissal 03/05/2008 02:27

sahha w bechfaâ le couscous, tu as raison c'est un délice surtout quand il est bien piquant!!

noufi 02/05/2008 16:28

Tu fait découvrir le délice de ton pays j'adore ta manière de le préparer à noter

maia 01/05/2008 21:13

MIAMMM un couscous maison ce doit etre trop bon! je n en ai mangé qu une fois, en ai gardé un super souvenir!

fatima 01/05/2008 10:19

tbarkéllah alik yasminou , mais dit moi tu ne met pas les clous de girofle dedant ? et les quatre-épice ? car ma copine tunisienne elle en met c'est délicieux ,peux-etre ça dépond de la région d'ou elle vient !