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Une petite gourmandise??

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Allez laissez vous tenter c'est allégée !! 
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Un Ingrédient???

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15 août 2009 6 15 /08 /août /2009 21:04
Photo0244

 

Mon séjour au Maroc m’a permis de ramener dans mes bagages de la gélatine Hallal, l’ingrédient idéal pour faire tenir de manière correcte un bavarois et c’est avec grand plaisir que je vous fais découvrir mon tout premier bavarois et je peux vous dire que se sera pas le dernier au grand bonheur de mes gourmands de la maison.

Mon choix c’est donc porter sur une valeur sûr, le mélange poire chocolat avec un miroir gourmand au chocolat praliné.

Très facile à faire je vous assure le seul point négatif c’est que c’est un peu long car il se fais en plusieurs temps.

Alors REGALEZ VOUS!!!!

 

Photo0235

Bon je sais la part est un peu lourde en point mais je vous rassure vous pouvez même la couper en 16. Ou sinon ne manger qu’une salade ;-)

Pour 12 part soit 6pts la part

 

Ingrédients :

 

pour le biscuit à la cuillère

3 œufs (séparer les blancs des jaunes)  6pts
50 g de sucre splenda (ou 100g de sucre)
80 g de farine 4 pts
20 g de Maïzena 1 pts
20 g de sucre glace 2pts

2 cuil à Soupe d’amande effilé 1pts

 

Pour le bavarois au chocolat :

130g de chocolat noir 13 pts
20g de beurre 2 pts
1 jaunes d'œufs 2pts
10g de splenda (ou 25 de sucre glace)
15 cl de crème fleurette 10 pts

25ml de lait 2,5pts

2 feuilles de gélatine

 

 pour la bavarois à la poire:

20cl de crème fleurette entière 12pts

1 grosse boîte de poires au sirop

3 feuilles de gélatine

2CSoupe se sirop de poire 2pts

 

Pour le miroir au chocolat praliné:

50 g de chocolat 5pts
15 cl de crème fluide 10 pts
1csoupe de sucre glace 1pt

1/2 feuille de gélatine
 

Photo0241

Préparation du biscuit à la cuillère.

 

Préchauffer le four à 180°

1°/ Tamisez la farine à l'aide d'une passoire posée sur un bol.
2°/ Séparez le blanc du jaune des œufs.
Dans une terrine, battez en neige les blancs en leur incorporant petit à petit 50 g du sucre.
3°/ Dans une autre terrine, battez les 3  jaunes avec le reste du sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent.
4°/ Incorporez le mélange jaunes d'œufs-sucre par petites quantités aux blancs montés en neige, en soulevant délicatement la préparation avec une spatule en bois; versez ensuite la farine en pluie, progressivement, en procédant de la même façon.

5°/ Beurrer et sulfurisé un moule rond et y ajouter la préparation. Saupoudrer d’amande effilé et enfourner au four pendant 15 min environ.

6°/ Sortir le moule et laisser refroidir.

 

Préparation du bavarois au chocolat.

 

1°/  Tour d’abord, mettre à tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec les 25 ml de lait. Une fois fondu, ajouter le beurre en lissant bien le tout puis le jaune d'œuf.

2°/ Retirer du bain-marie et laisser refroidir.

3°/ Battre la crème fraîche en chantilly, incorporer à la précédente préparation et ajouter la gélatine essorer.

4°/ Battre les blancs d'œufs en neige, les serrer avec le sucre glace.

5°/Incorporer au tout doucement.

6°/ Mettre le biscuit dans un plat et y déposer un cercle. Ajouter alors le bavarois doucement et lisser.

laisser au réfrigérateur 1h.

 

Préparation du bavarois à la poire.

 

1°/ Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

2°/ Mixer les 2/3 des poires. Faire chauffer une à deux cuillères à soupe du jus de poire et incorporer y la gélatine ramollie afin de la faire fondre, ajouter alors le reste de la purée, la cuillère d’édulcorant.

3°/ Couper en tout petit dés le reste des poire et les rajouter à cette purée et le sirop de poire .

4°/ Monter la crème fraiche en chantilly et l’incorporer doucement.

5°/ Sortir le bavarois chocolat du réfrigérateur et y déposer sur le dessus le bavarois à la poire, lisser et remettre au frigo pour 1 h.

 

Le miroir au chocolat praliné

 

1°/ Mettre 1/2 feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau.

2°/ Faire fondre sur feu doux le chocolat avec le sucre et la crème.

3°/ Ajouter la gélatine, remuer et laisser tiédir voir presque froid en remuant de temps en temps.

4°/Verser sur le bavarois  et laisser durcir au frais. environ 3 heures


Retirer le cercle et servir!!

 

 

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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 08:00

buche

Tout d'abord chers lecteurs, mes meilleurs voeux pour cette année 2009!! Une nouvelle année commence avec de nouvelles gourmandises, et on commence avec La Bûche de Noël 2008!!

C'est la première année que je m'essaie à la bûche, alors j'ai rechercher une bûche simple et délicieusement bon. Et quand je suis tombée sur la recette de Bretzel et café crème je me suis dit c'est celle là qu'il me faut!!?.

Alors entre boulot et ma fille dans les pattes, car il faut dire qu'elle était super énervée avec ces fêtes, j'avais peur de ne pas la réussir malgré sa simplicité mais merci à FLO cette bûche était vraiment facile et surtout divine!! Tout le monde a aimé, en fin de repas elle est toute légère et tellement gourmande. je n'ai vraiment pas été déçue.

Je vous met ma photo avant la découpe et la photo de  FLO aprés l'avoir coupée car je n'ai pas eu le temps d"en faire une, la bûche n'a pas fait long feu!!

DSCF0041

Pour 12 personnes soit 6pts la tranche

Pour la génoise
4 oeufs 8 pts       
100 gr de farine 10pts         
100 gr de sucre  7,5pts

Pour la garniture       
125 gr de mascarpone (j?en ai mis 250g) 21pts         
125 gr de fromage frais            
300 gr de confiture de lait (soit 5CS) 5pts

Pour le glaçage       
150 gr de chocolat noir  (100g pour moi) 10pts         
150 gr de beurre à température ambiante (100g pour moi)  10 pts         
2 c.s. de graines de sésame

image

Préparez le glaçage       

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, fouettez le beurre en pommade. Incorporez le chocolat fondu et les graines de sésame. Remuez au fouet puis laissez raffermir au frais.      

Préparez la génoise.

Préchauffez le four therm.6 (180°C). Séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans un saladier avec le sucre. Mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez de nouveau. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four pour 10 minutes. La génoise doit à peine blondir. A la sortie, retournez la génoise sur un torchon mouillé et enlevez le papier sulfurisé. Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir.

Préparez la garniture.

Mélangez le mascarpone, le fromage frais et la confiture de lait.       
Déroulez le biscuit et retirez le torchon. Nappez le biscuit de ce mélange et enroulez-le de nouveau sur lui-même. Recouvrez la bûche de crème au chocolat puis décorez-la en la striant à l'aide d'une fourchette. Tenez la bûche au frais jusqu'au lendemain.

d020___

 

 

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4 septembre 2008 4 04 /09 /septembre /2008 06:56

DSCF0076

 

Ma fille a eu en juillet dernier 3ans! 3ans! c' est passé tellement vite et rien que de voir son évolution me fend le coeur. Ben oui mon bébé ne l' ai plu, elle est grande prête à être autonome et bientôt (oui bientôt car ça passe si vite) elle va être prête à voler de ces propres ailes!!!

 

bref, je vais cafarder donc parlons de ce fameux gâteau!

 

je tiens d' abord que toute celle qui croyait que j' aille faire un gâteau allégé et bien non!!

 

je me suis laissée allez et surtout je me suis amusée!!

 

le gâteau de base est un gâteau fourré au carambar que vous pouvez voir sur ce fabuleux site DSCF0074

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2 avril 2008 3 02 /04 /avril /2008 17:28



Désolée pour la qualité de la photo mais mon appareil a eu un drôle de soucis, je comprend pas! Mais a vrai dire il est superbement délicieusement bon!

je vous laisse le lien de la recette chez flo l'un des meilleurs sites pâtissiers que j'ai pu trouvé en plus tout est bien expliqué. allez y ici et encore ici
Ce gâteau a été divisé en 10 parts généreuse et la part est à 8 points de plaisirs (de temps en temps çà fait pas de mal)

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2 avril 2008 3 02 /04 /avril /2008 17:18

Il est pas beau mon gâteau???
Hé ben c'est moi qui l'ai fait toute seule avec mes mimines!!!

Mais bien entendu pas sans l'aide d'amuses bouches! Si vous souhaitez savoir comment suivez le guide !!

Ha oui les points?? donc je l'ai divisé en 8 parts soit 6 points la part. Je sais c'est beaucoup mais bon on a pas tout les jours 30 ans!

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2 avril 2008 3 02 /04 /avril /2008 17:07

C EST MOI QUI L AI FAIT !!!!!

Ben oui,encore un Gateau et celui là il déchire!! il est simple rapide (enfin çà va ) et en plus tout le monde a adoré!

je vous donne le lien c'est encore et toujours chez Flore

  n'hésitez pas!!!
Ha oui j'ai fais 8 parts soit 4,5pts la part
bonne gourmandise!!!

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