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Une petite gourmandise??

Photo0840.jpg

Allez laissez vous tenter c'est allégée !! 
Il y a actuellement     gourmand(es) sur mon blog

Un Ingrédient???

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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 21:25

 

DSCF0028

 

Voici les sablés de noël que je viens tout juste de confectionner avec ma filles. Plus elle grandit et plus j'ai plaisir de faire la cuisine à ces côtés malgré le touche à tout et de nombreuse gaffe c'est vraiment un bonheur que je partage avec elle.

Donc ces gourmandises ne sont pas pour nous quoique quelques sablés ont été mis de coté pour la Petite Souris et ma fille car moi là je m'abstiens vu le nombre de beurre pour ces sablé et la couverture à base de sucre glace, là je m'incline je n'y toucherai pas.

Donc voila la recette que j'ai trouvée chez la talentueuse Pure Gourmandise. J'en ai fait à l'orange et d'autre au chocolat soit 2 fois les ingrédients indiqué et remplacé l'orange par le chocolat en poudre amer. Je vous recopie la recette mais les points cette fois ci ne seront pas notés. je vous assure çà vous ferez trop mal!! hahahaha!

Alors vous en pensez quoi??


DSCF0029

Ingrédients

Beurre : 125 g   
Citron ou orange : 1   
Farine : 200 g   
Levure chimique : 1/2 sachet   
Sucre en poudre : 60 g   
Sucre vanillé : 15 g   
Oeuf : 1

DSCF0032   

Réalisation         

La pâte sablée      

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes. A part, prélever le zeste du citron ou de l'orange et le hacher finement.

2. Sur le plan de travail, faire un puits avec la farine, la levure, les sucres, et y verser le beurre au centre. Bien travailler ce sablé qui doit s'émietter entre les doigts.

3. Ajouter à cette pâte le zeste de l'agrume et l'oeuf. Ne pas trop travailler la pâte, mais bien lisser le tout.

4. Former une boule avec la pâte obtenue, l'entourer de film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure au moins, ou même toute 1 journée.

Les petits sablés

5. Préchauffer le four à 175°C et sortir la pâte du réfrigérateur.

6. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

7. Étaler la pâte sur au moins 5 mm d'épaisseur et découper des petites formes à l'emporte-pièce. Les disposer sur le papier sulfurisé.

8. Enfourner pour environ 12 minutes selon le degré de cuisson souhaité et la taille de vos petits sablés.

Le glaçage

9. A la sortie du four, laisser refroidir la plaque durant quelques minutes avant de détacher les sablés.

10. Après leur complet refroidissement, mélanger dans un bol le sucre glace et un peu de jus de l'agrume, ainsi que quelques gouttes du colorant adéquat. Bien lisser et étaler délicatement à la petite spatule de silicone sur chacun de vos sablés.    
- le glaçage obtenu doit être brillant et épais, si vous avez mis trop de jus n'hésitez pas à rajouter du sucre glace -

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28 novembre 2008 5 28 /11 /novembre /2008 11:16

sablé2

Vraiment merveilleux ces sablés, croquant et à l' intérieure la crème de pruneau et super bien fondant. Il est vrai que vous pouvez changer la garniture, mettre des pommes, des dattes, des figues (humm!! )... bref le sablé se faire de beaucoup de façon.

Pour 15 Sablés soit 2 pts le gros sablé.

Ingrédients

250g de farine                             12,5pts

1CC de levure chimique

125 de beurre 41% coupé en dès     6pts

60g de sucre en poudre                    5 pts

1oeuf légèrement battu                     2 pts

1CC de lait froid                            0,5pts

30  Pruneaux                                    5 pts

1 verre à thé de jus d'orange.         0,5 pts

Finition

2CS de sucre roux  en supplément    2 pts

20g de beurre fondu                        1,5 pts

sablé

Préparation

1°/ Préchauffer le four à 180°C. Mettre du papier cuisson sur votre plaque au four.

2°/ Tamisez la farine et la levure dans un récipient. Incorporer le beurre avec les doigts jusqu' à obtention d' une pâte grumeleuse. Ajouter le sucre.

3°/ Former une fontaine, ajoutez l'œuf et le lait mélangés. Bien mélanger. Rassemblez délicatement le tout et posez le sur le plan de travail légèrement fariné. Mettez en boule, aplatissez légèrement et couvrez d' un film alimentaire. Réfrigérer 30 min.

4°/ Pendant ce temps, hachez les pruneaux. Mettre cette pâte dans une casserole et faite revenir à feu doux avec le jus d' orange pendant 10 min environ.

5°/ Sortir la pâte du frigo,divisez la pâte en 2. Gardez en la moitié eu réfrigérateur et abaissez l'autre moitié pour former un carré de 20 cm de coté. Déposez au fond de la plaque et la couvrir de la crème de pruneaux.

6°/ Avec le reste de la pâte, formez un second carré pour recouvrir la crème de pruneaux. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrez de sucre roux. Faites cuire 20 à 30 min au four jusqu'à' à ce que le sablé soit croustillant.

7°/ Sortir du four, attendre que le grand sablé tièdisse et la coupé en 15 gros morceaux.

 

Mots clés Technorati : ,

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15 novembre 2008 6 15 /11 /novembre /2008 10:06

breton

breton 2 

Voici encore une gourmandise, je peux vous dire que je n' ai réussi qu' à en manger 2. Les autres, après enquête, ont été sûrement mangé par la petite souris (n' est ce pas mon gourmand de mari??)

Non mais quel toupet, il a nié accusant même sa fille de 3 ans, vraiment incroyable! Mais bon, il a finit par avouer après avoir même accusé  la petite souris (là j' ai failli le croire, lol)

Cette recette à été inspiré par les Palet breton au caramel d' Eryn et j' ai rajouté mon petit grain en rajoutant non pas du caramel mais de la confiture maison.

Ces petits gâteaux sont fondant et une pointe de fraîcheur avec la confiture de fruit.

Celui que j' ai le plus apprécié et celui de l' abricot amande et vous?

Pour 12 palets bretons soit 2,5 pts la gourmandise

Attention : j' ai utilisé des moules à muffins anti-adhésifs.

Ma confiture est peu sucré du fait que je l' ai faite moi même

Les palets bretons :

- 120 g de farine                                    6 pts   
- 70 g de sucre                                      4 pts    
- 90 g de beurre mou en dés                  9 pts    
- 2 jaunes d' œufs                                 4 pts    
- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )      
- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )   1 pts      
- 3 g de fleur de sel    
- 1/4 CC de vanille en poudre

La garniture :

- 3 CS de confiture abricot allégé        3pts

- 3 CS de confiture de Framboise        3pts

- 1 CS de sirop orgeat                        0,5 pts

- 2 fois 1/4  CC d' agar agar

Préparer les palets bretons :

Je vous met un copier coller des Palet breton d'eryn.

1/ Préparer un film étirable transparent assez long sur le plan de travail. Travailler en crème le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter alors les jaunes d' oeufs et la poudre de vanille. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et la fleur de sel. Mélanger jusqu' à obtention d' une pâte homogène, mais très collante. La déposer ( en plusieurs fois si nécessaire ) au centre du film étirable. L' aplatir du plat de la main, l' emballer dans le film et réfrigérer 2 heures.

2/ Passé ce délai, préchauffer le four à 175°C. Diviser la pâte en 12 boules, tasser chaque boule dans des moules à muffins anti-adhésifs non beurrés ( s' aider du dos d' un petit verre si nécessaire ) et enfourner 8 minutes à 175°C. Sortir les gâteaux du four et, à l' aide du fond d' un verre à liqueur, former un puit au centre de chaque palet. Attention, la pâte est fragile et il ne faut pas trouer le fond. Il faut appuyer sur les 3/4 de l' épaisseur du palet.

3/ Réenfourner pour 10 minutes à 175°C. Démouler et laisser complètement refroidir à l' envers sur une grille.

 

Préparer la garniture:

4/ Dans 2 casseroles différentes, mettre dans l' une la confiture abricot et l' autre celle de la framboise. Dans celui de l' abricot y rajouter la CS de sirop orgeat.

5/ Porter les 2 casseroles à ébullition et rajouter 1/4 de CC d' agar dans chaque casserole. laisser encore 30 secondes et arrêter le feu.

   

Et pour finir :

5/ Garnir chaque palet breton de confiture puis placer au frigo pour que la confiture prenne bien.

Petit mot perso : alors tu les trouve comment jasmine?

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12 septembre 2008 5 12 /09 /septembre /2008 20:03

Depuis un bout de temps j' étais en admiration devant ces superbes gâteaux que l' on voit partout mais pour que je puisse en faire des aussi joli, il me manquais un instrument indispensable "nekkache" et par une personne d' une grande bonté que Dieu la protège, en parlant sur un forum DSCF0145 

 

j'ai donc trouvé une recette chez DSCF0151 

                                                                                                                                                              
250 g d’amandes25 PTS
100 g de sucre semoule7,5 PTS
1 grande cuillère de fleur d’oranger0
½ petit verre de beurre fondu (50G) ALLEGE5 PTS
¼ à peine de cuillère à café de gomme rabique 
1 jaune d’œuf2 PTS
 

Makroud light (voir le blog de la coquette )

                                                                                  
150G DE PATE A DATTE15 PTS
1 cac de camelle.0
1 cas d'eau de fleur d'oranger.0
 

Enrobage :

                                                        
Blanc d’œuf0 PTS
Sésame (20G A PEINE)2 PTS

DSCF0150   

Pour la pâte :         
Pour les deux variantes, mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte assez souple, lisse et homogène. Former une boule et couvrir. Garder en attendant de préparer la farce.

 

Pour la farce :         
Tremper les amandes de l’eau en ébullition, les émonder. Laisser sécher dans un linge propre. D’habitude je prépare cette étape la veille car les amandes doivent être bien séchées. Si vous avez le temps, pensez alors à la faire bien à l’avance.         
Moudre les amandes avec le sucre très finement         
Les mettre dans un saladier, ajouter la fleur d’oranger, la gomme arabique, le beurre fondu ainsi que le jaune d’œuf.         
Bien mélanger         
Former des bâtonnets assez fins 1 à 1,5 cm de diamètre.

 

Étaler la pâte (procéder avec des petites quantités) avec un rouleau en essayant de former un rectangle, sinon découper à l’aide d’un couteau.      
Disposer un bâtonnet d’amandes sur le côté de la pâte et enrouler une seule fois (ne pas doubler la pâte).

 

Couper à l’aide d’un couteau du reste de la pâte puis découper des cigarettes de taille égale.

 

Tremper les bouts dans le blanc d’œuf puis dans les graines de sésame.

 

Disposer sur une plaque sulfurisée puis enfourner 12 à 15 min au four moyen (180°)

 

Il ne faut pas que les biscuits soient dorés. Garder une couleur pâle.

 

DSCF0148

 

Laisser refroidir puis conserver dans une boîte hermétique

 

 

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1 juin 2008 7 01 /06 /juin /2008 08:37

Photo049 Photo048 (2)

 

J'ai vu cette recette chez Papilles et Pupilles, un site encore qui est très complet avec tout pleins de douceurs comme j'aime. 

 

je ne connaissais pas la cardamone alors vite je suis aller en trouver au supermarché et arrivé à la maison j'ai découvert ces petites graines vertes qui avait une forte odeur, je me suis site c' est bizarre cette odeur je la connais mais ou????

 

alors je me suis mise à faire ces sablés, septique au début j' étais mais je l' ai totalement adopté! Et avec cette bonne odeur sortit du four mon enfance me reviens et là je me suis dit mais bien sûr, ma grand mère faisait des gâteaux avec la cardamone!!

 

je peux vous dire que c' est un régal, léger tout léger avec une odeur et un goût subtile!

 

bref, laisser vous tenter!

 

J' ai fait 23 pièces soit 1 pts la pièces (moi ils étaient assez gros, vous pouvez en faire plus, donc moins de pts la pièce)Photo050

 

   

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     
125g de farine6,25 pts
40g de sucre glace4 PTS
40g de Maizena1 PTS
2 cuillers à café 1/2 de cardamone en poudre0
1/2 cuiller à café de levure chimique0
1 cuiller à café de zeste d' orange finement râpé0
150g de beurre coupé en cubes et refroidi (là j' en ai mis que 100g et c' est suffisant)10 PTS
2 cuillers à café de jus d' orange0
90g de sucre en poudre (là j' ai réduit à 20G)1,5PTS

 

 

1 - Préchauffer le four à 180° C. Mixer quelques secondes dans un robot, la farine, le sucre glace, la Maizena, 2 cuillers à café de cardamone, la levure chimique, une pincée de sel et le zeste d' orange. Ajouter le beurre et le jus d' orange, puis mixer jusqu' à formation d' une pâte.

 

2 - Mélanger séparément le sucre et le reste de cardamone. Façonner en boulettes des cuillers à café de pâte et enrober de préparation au sucre. Poser sur 2 plaques non graissées et aplatir avec une fourchette. Faire cuire 12 à 15 minutes, jusqu' à ce que les biscuits soient dorés.

 

3 - Détacher aussitôt les biscuits des plaques, puis laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

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24 mai 2008 6 24 /05 /mai /2008 08:55

Photo041 (2)

 

Photo040 (2)

 

Petite douceur toute douce et sucré inspiré du blog de la belle djouza. Encore un délice du blog de Ma Cabane aux Délices!!

 

j' ai simplement était plus feignante qu' elle en achetant auparavant la pâte d' amande verte et je l' ai parfumé pour ma part de confiture de fraise et de poudre de noisette. je vous laisse découvrir cette superbe recette en allant sur le site de djouza en cliquant ici.

 

 

j' ai donc fait 8 figues soit 4 pts la figue!

 

hé oui! c' est vraie que c' est cher payer pour 1 seule figue mais on peut comme même se permettre tout en restant vigilante à ne pas abuser!!

 

et puis c' est tellement bon.....

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16 mai 2008 5 16 /05 /mai /2008 08:12

Photo 038

 

Pour accompagner mes crèmes j' aime bien faire des biscuits, et ceux là s' accompagnent aussi bien avec des crèmes, du thé, du café.

 

Ils sont très facile et rapide à faire. Bien entendu on peut l' agrémenter de ce que l' on veut comme zeste citron ou orange, anis, cranberries...

 

Bref se sont des biscuits pour toutes les occasions de gourmandises.

 

J' ai fait 40 biscuits soit 1,5 pts le biscuit

 

Photo 041

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                   
500G DE FARINE25 PTS
100ML D' HUILE10
100G DE SUCRE7,5PTS
1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE0
1 CS DE CAFE0
QUELQUES GOUTTES AMANDE AMERE0
100G D AMANDE CONCASSE10
3 OEUFS6 PTS
   

Photo 039 

 

 

Dans un premier temps griller les amandes concasser dans une poêle sans aucune matières grasses puis attendre que cela refroidisse.

 

Puis tout mélanger d' un coup avec tout les ingrédients, puis former des grands boudins et les disposer sur une plaque préalablement sulfurisée. aplatir un peu chaque boudin.

 

Mettre au four pour 20 min à 200°. ressortir du four, ils sont un peu mou, mais c' est normal.

 

Couper chaque boudin en tranche d' environ 1cm et les disposer encore sur une plaque sur leur face. ré-enfourner pour 10 min. les sortir et les laisser refroidir.

 

Quand ils refroidissent ils durcissent un peu. les conserver dans une boite métallique.

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22 avril 2008 2 22 /04 /avril /2008 12:33

MADELEINE ARÔME AMANDE AMERE

Pour les madeleines  J'en ai fait 25 SOIT 0,5 PTS LA MADELEINE

1 ŒUFS 2 PTS
40 G DE BEURRE 4 PTS
50 G DE SUCRE (moitié édulcorant moitié sucre) donc pour moi 25G 2,5 PTS
150 DE FARINE 7,5 PTS
1CC DE BICARBONATE 0
ARÔME AMANDE AMER 0
100 ML DE LAIT 1

Chauffer votre four a 180°.

Fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que cela devienne un peu blanc, y rajouter le beurre fondue et mélanger.

incorporer la farine, la bicarbonate, l'arôme et bien mélanger.

incorporer la préparation dans les moules à madeleine et les chauffer pendant 15min.


POUR LES MUFFINS SAVEUR BARBE A PAPA ET

CELUI A LA SAVEUR WETHER S ORIGINAL


POUR 12 MUFFINS AU TOTAL SOIT 3 PTS LE MUFFINS

3 ŒUFS 6 PTS
70 GR DE SUCRE ET 15 GR ÉDULCORANT 7 PTS
150 G DE BEURRE ALLÉGÉ 10 PTS
150 GR DE FARINE 7,5 PTS
10 CL DE LAIT 1 PTS
1 SACHET DE LEVURE  
5 CARAMBAR BARBE A PAPA ET 5 WETHER S ORIGINAL 5 PTS
   

D'abord préparer la pâte en mettant l'œuf et le sucre bien mélanger l'ensemble. y incorporer farine et levure. mélanger encore. diviser cette pâte en 2 dans 2 saladiers différents.

puis dans 2 casseroles partager le lait en 2 c'est a dire mettre 50ml de lait dans chaque et mettre dans l'une les carambars et dans l'autre les wether's.

laisser fondre. une fois fait y rajouter le beurre la aussi divisé par 2 soit 75G dans l'une et 75G dans l'autre.

laisser refroidir. dans un saladier y incorporer la préparation des wether's et dans l'autre celle des carambars.

maintenant vous n'avez plus qu'à remplir vos moule et les enfourner dans un four à 180° pendant 15 min

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16 avril 2008 3 16 /04 /avril /2008 08:15

27092007521

POUR 95 BISCUITS SOIT 0,5PTS/ BISCUIT

De visite de blog en blog, j'ai encore craqué sur une recette de Wissal.
Cette recette est un souvenir de mon enfance que ma grand mère faisait, je ressens encore toute ces odeurs dans sa cuisine. A vous de juger! Ces biscuits se marient très bien avec du café, du thé voir même avec une crème lègère!

je vous remet la recette telle que wissal l'a inscrit c'est très bien expliqué avec quelques changements!

500gr de farine 25 pts
2 oeufs 4 pts
1 paquet de levure 0
2 à 3 paquets de sucre vanillés (j'en ai pas mis) 0
100g édulcorant 0
5 CS d'huile 10 pts
50 ml de lait 0,5pts
zeste d'orange 0
ou anis vert en grain 0
Sésame

Bien battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé; ajoutez l'huile et la farine avec la levure et le sésame et l'anis moulu ou le zeste d'orange.
bien mélangez et laissez reposer un petit quart d'heure, commencez a façonner des boudin si vous n'avais pas la fameuse machine à hacher la viande avec le truc cannelé qui va avec!!!
couper, faire des petits traits avec le couteau, et enfournez dans un four bien chaud a 200°

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2 avril 2008 3 02 /04 /avril /2008 17:16

       


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C'est une recette que je pouvez pas réaliser malgré le nombre de point je peut vous dire que çà vaut le détour. il est vrai qu'il ne sont pas aussi beau que sur le site de amuse bouche mais je n'avez pas le matériel nécessaire et j'ai du les mettre dans des moules individuelles en silicone mais tant pis ils sont super hyper bon, un délice!!
C’est simple et divinement bon, un pur moment de bonheur si on oublie le taux de calorie mais chut on ne dira rien.

POUR 12 MORCEAUX 4 PTS LA PART

100g de petit beurre 4,5PTS
75 G DE BEURRE FONDU 7 PTS
300 GR DE LAIT CONCENTRE SUCRE 22,5 PTS
40 GR DE BEURRE 4 PTS
60 DE CHOCOLAT 6 PTS

Réduisez les biscuits en miettes et ajoutez le beurre fondu. Etalez ce mélange dans un cadre de 23cmx16cm habillé de papier sulfurisé.

Mettez au frais.

Versez le lait concentré sucré dans une casserole, ajoutez le beurre et chauffez en mélangeant constamment.


Quand le beurre est fondu laissez mijoter sans cesser de remuer. Le mélange va épaissir et prendre une couleur caramel.

Versez le caramel sur le biscuit et replacez au frais.

Faites fondre le chocolat et nappez le gâteau. Lissez.

Laissez au frigo 12h mini.

Retirez le cadre et « pluchez » le papier sulfurisé.

Et là c’est le moment le plus difficile : coupez des petits carrés le plus nettement possible à l’aide d’un bon couteau trempé dans de l’eau chaude.

Vous pouvez aller sur ce très bon site pour de plus amples explications
http://amusesbouche.canalblog.com/

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