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Une petite gourmandise??

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Allez laissez vous tenter c'est allégée !! 
Il y a actuellement     gourmand(es) sur mon blog

Un Ingrédient???

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  Chez Mémère Dédé 
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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 15:59

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  Bonjour, à tous et toutes, comme vous l’avez remarqué actuellement mon blog est au ralenti, non pas faute de plus avoir envie mais par fautes de temps. Donc je tiens à m’excuser si je n’ai pas encore répondu à vos questions ou messages mais je vais me rattraper dans peu de temps,le temps que la tornade passe ;-)

 

Donc je vous présentes un peu en retard mes gâteaux de l’Aïd, je n’en ai pas fait énormément mais je voulais marquer comme même le coup car l’Aïd reste une fête comme même.

 

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Ici Chez Loky du blog LOKY VOUS VIENT  A LA BOUCHE

 

 

 

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IcI chez Loky du Blog LOKY VOUS VIENT A LA BOUCHE

 

 

 

 

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IcI CHEZ BIGMOUSSE DU BLOG PALAIS DES  DELICES

 

 

 

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IcI Chez Oum Moncif Rayan du blog SUR MA TABLE

 

 

Bien entendu pas de points pour ces gâteaux, après tout c’est la fête!!! (heu…avec modération ;-))

 

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Published by yasminou - dans Les plats Orientaux
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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 20:03

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Avant toute chose je tiens à vous souhaiter un très bon laïd à tous et toutes! Je tiens à tous vous remercier pour vos messages,  je n’ai pas le temps de tous vous répondre mais le cœur y est et je vous remercie et vous souhaites tout pleins de bonnes choses!

 

Il me reste encore des recettes du ramadan que je n’ai pas encore fini de poster et ces briouats en font partit.

Je tiens la recette du superbe livre de Leila, une mine de recette qui m’a bien servit pendant le ramadan quand j’étais en manque d’inspiration. je vous dévoile donc la recette:

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Pour 15 briouats soit 2 points l’une.

 

Ingrédients :

 

200g de beurre  100g pour ma part                                                       10 pts

1 Cuil à soupe d’huile    (pas mis)                                                                                

8 œufs moyens  6 pour moi                                                                       12 pts

1 petit bouquet de coriandre lavé et ciselé

quelques brins de ciboulette

thym

500 g de Fromage frais de chèvre 180g de chèvre frais allégé soit 6 points

1 paquet de brick

ajout personnel : 60 gr de fromage râpée allégé                                 4 points

 

Pour celer les briouats:

1 cuil Soupe de farine 1 point

eau

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Préparation :

 

1°/ Faire chauffer doucement 50g de beurre dans une poêle et casser directement les œufs à l’intérieur. Saler et poivre.

 

2°/ Ajouter la moitié des herbes et mélanger sans arrêt jusqu’à ce que des “grumeaux” se forment. Eteindre le feu.

 

3°/ Ajouter à cette préparation le fromage frais de chèvre émietté. Mélanger soigneusement.

 

4°/ Ajouter le restes des herbes, frotter le thym au dessus de la préparation et réserver.

 

5°/ Préparer la pâte pour celer les feuilles en mouillant la farine avec 1/2 cuiil à soupe d’au pour obtenir une consistance type  pâte à beignets.

 

6°/ Prendre une feuille de brick, l’enduire de beurre fondu et la couper en 2.

 

7°/ Plier le coté arrondi vers le centre pour obtenir une bande. Déposer un peu de farce sur l’une des extrémités et plier en triangle. Fermer avec la pâte et procéder jusqu’à épuisement des ingrédients.

 

8°/ Déposer sur une plaque allant au four tapissé de papier sulfurisé. Cuire 20 min dans un four préchauffer à 280°.

 

 

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Published by yasminou - dans Les plats Orientaux
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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 20:13

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Ce plat est divin, il est généralement servie lors de célébration diverses, mariage,Aîd… Moi je trouve que c’est un plat qui en plus d’être allégé est vraiment typique d’un bon diner en famille surtout pendant ce moi de ramadan.

j’ai ajouetr juste une chose à la recette initiale de l’huile d’argan ce qui ajoute une saveur sésame grillé vraiment géniale à la sauce.

J’ai trouvé cette recette chez Minouchka encore une fois ;-)

 

Mon huile d’argan vien de mon partenaire arganelle

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Pour 4 personnes soit 5.5 points la part (compter la viande de bœuf selon le morceaux ex 60g d’agneau à braiser (4p),1 tranche d’épaule d’agneau (4.5p), 1 tranche de gigot ( 3p)…)

 

voici un copié collé :

 

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h

1 gigot d'agneau raccourci (à comptabiliser)

2 oignons
12e de pruneaux                                      6 points
12e d'abricots secs
1 bâton de cannelle (en poudre 1 cuil a café)
1 c. à café de cannelle moulue
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café rase de curcuma
1 c. à café de poivre noir moulu
1 et 1/2 c. à café de Rass El Hanout
Quelque pistils de safran
1 à 2 c. à café de sucre                            2 points
Sel
Huile neutre 2 cuil à soupe                    4 points

1 cuillère à soupe d’huile d’argan         2 points
Garniture : 1 ou 2 œufs durs                4 points

50g d’amande mondés grillés              5 points

 

 

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Préparation :

 

1°/ Dans un plat à tajine (ou à défaut un autocuiseur), verser les huiles et faire tiédir.

2°/ Ajouter les deux oignons coupées en fines lamelles, la viande et les épices sauf la cannelle moulue. Faire revenir quelques instants afin de bien saisir la viande.

3°/ Arroser d'eau, couvrir et laisser cuire 1h tout en surveillant la cuisson. Ne pas hésiter à arroser d'eau de temps en temps. Si vous utilisez un autocuiseur, comptez un temps de cuisson de 45 min.

4°/ Pendant ce temps, mettre les pruneaux et les abricots secs dans deux casseroles séparées, couvrir d'eau, ajouter le sucre et la cannelle moulue. Faire confire à petit feux quelques minutes jusqu'à ce que les fruits deviennent fondants et légèrement confits.

5°/ Les retirer puis les disposer dans le tajine, couvrir un peu de sauce pour qu'ils s'imprègnent des saveurs. Maintenir encore quelques instants sur le feu.
Parsemer de sésame doré grillé et décorer d'œuf coupé.

Déguster avec du pain bien frais.

 

Voici donc la petite histoire fabuleuse de cette entreprise ARGANELL que je soutiens totalement :

 

Depuis 40 ans, les femmes berbères sont actives
dans la lutte contre la déforestation de l’Arganeraie.
Le projet est soutenu par l’UNESCO, qui a inscrit
l’Arganier au patrimoine universel en 1999.
La coopérative AMAL (Espoir) regroupe actuellement
72 femmes. Elle se situe à 65 km au sud
d’Essaouira dans le village de Tamanar.
Arganelle - entreprise privée - a choisi délibérément
de soutenir l’action des femmes
berbères marocaines groupées en coopératives.
Elles accèdent ainsi - à travers le travail - à une
autonomie financière dans la dignité. Parallèlement
à cette activité, des cours d’alphabétisation et
de formation ont été mis en place pour elles.
Ce projet mérite notre soutien pour toute
l’Arganeraie afin de conserver cette ligne verte
avant les portes du désert.

 

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Published by yasminou - dans Les plats Orientaux
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2 septembre 2009 3 02 /09 /septembre /2009 00:00

 

C’est vraiment un plat typique tunisien que nous faisons avec n’importe quel ingrédients, thon, viande, poulet avec ou sans mie de pain avec des feuille de brick… enfin bref, moi je l’adore sous toute les couture. Aujourd’hui je vous présente le dernier en date, je l’ai fait au 2éme jour du ramadan je l’ai d’ailleurs accompagné d’une salade mais il s’accompagne généralement de notre salade national la “slata méchouia”!!! bientôt la recette…

en attendant…

 

Ingrédients :

 

Pour 10 parts soit 3.5 points la part

 

4 pomme de terre moyenne                   2 points

1/2 oignons émincé

250 viande hachée                                  7 points

8 œufs                                                      16 points

50 g fromage râpée allégé                     4 points

un peu de persil

1/2 cuil café de sel, poivre, ras el hanout, paprika et curcuma (oui tout çà!!)

2 cuil soupe d’huile                                  4 points

 

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Préparation :

 

1°/ Faire rissoler les pomme de terre et réserver.

2°/ Frire l’oignon et la viande hachée ensemble. Mettre les épices et un peu d’eau environ 1 verre à thé. et laisser environ 10min à feu moyen.

3°/ Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, la viande hachée, les oeufs, le fromage et finir par du persil ciselé.

4°/ Bien mélanger le tout et verser dans un moule préalablement beurré ou encore dans un moule en silicone.

5°/ Faire chauffer environ 45 min à 180°.

 

Chaud ou froid c’est vraiment un plat excellent accompagné d’une bonne salade.

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Published by yasminou - dans Les plats Orientaux
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29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 11:35

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C’est vraiment le plat que j’adore par excellence, je l’ai connu grâce à ma belle mère qui fait elle même ces rziza. En faite c’est comme des pâtes faites maison et fait surtout à la main. C’est super long à faire mais en toute sincérité çà en vaut la chandelle, mais on peut aussi les faire grâce à une machine à pâte.

Je vous met le lien du blog Fatima et salma qui décris très bien la préparation de ces rzizas. click

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Plat pour 4 personnes soit 7.5 pts sans la viande sinon avec compter 9.5 pts

 

Prépéaration :

 

6 Rziza    25 pts (avec 300g de farine, de l’eau, sel, et 100g de beurre)

5 oignons émincés

2 gousse d’ail

2Cui à soupe d’huile neutre 4pts

de la viande de bœuf ou encore de poulet si vous préférez (500g)

des épices :

1 Cuillère à café de gingembre

1/2 cuil à café de curcuma

1/2 de ras el hanout

sel

poivre

un peu de persil ciselé

 

 Photo0279 

Préparation :

 

1°/ Dans une cocotte, mettre l’huile et l’oignon, laisser revenir un peu et rajouter la viande.

2°/ Ajouter ensuite toutes les épices sauf le persil verser dessus un peu d’eau jusqu’à couvrir la viande.

3°/ Laisser frémir quelques minutes et y ajouter le persil.

4°/ Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande devienne fondante en faisant attention à rajouter un peu d’eau si besoin. Compter environ 40min, mais tout dépend de la viande.

5°/ Mettre les rzizas dans un plat et verser sur le dessus la sauce et la viande, attendre quelques minutes histoire que la pâte absorbe un peu la sauce et servir.

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Published by yasminou - dans Les plats Orientaux
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11 août 2009 2 11 /08 /août /2009 10:12

En revenant du Maroc j'ai des images de Tajine que belle maman nous prépare et ces odeurs qui embaument toute la maisons... HAA!! les vacances!! Donc voici un petit goût de mes vacances, je vous en fait donc profiter!

Merci à Bigmousse de palais des délices à qui j'ai piqué la recette, je n'ai rien changé car sa reccette est superbe!!


Pour 5 personnes soit 3,5pts par pers

Ingrédients:

1 kg de viande de boeuf en morceaux  (200g de viande chacun soit 4pts la personnes)
1 gros oignon haché ou 2 petits
500g de carottes
1 à 3 gousses d'ail en purée ( selon la taille )
1 petit bouquet de coriandre fraiche ou de persil plat frais
1/2 à 1 cc de gingembre moulu
1/4 de cc environ de safran pilé
1 cc rase de curcuma
1 petit bol d'olives rouges ou violettes
1 écorce de citron confit
Sel, poivre noir
Huile  (pour moi 3cuil à soupe 6pts)
Eau




Dans une marmite huilée, déposer les morceaux d'agneau (de beuf pour moi). Faire revenir un peu puis ajouter l'oignon haché et l'ail en purée. Faire revenir à feu doux pendant 10 minutes.

Incorporer les épices, sel, poivre ainsi que l'herbe. Faire revenir encore un peu puis mouiller avec de l'eau jusqu'à niveau de la viande.

Laisser la viande cuire, à couvert à feu doux. Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson si vraiment elle réduit trop.

Pendant ce temps, peler les carottes, les couper en petits dés et les ajouter à la marmite à mi-cuisson.

Dans la recette originale, Choumicha ôte la viande de la marmite et laisse cuire les carottes en dés seules dans la sauce.

Vous pouvez donc procéder des deux manières.

Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson, ajouter les olives et l'écorce du citron confit coupé en lamelles.

Si vous avez enlever la viande la marmite, l'ajouter à ce moment également pour la réchauffer au coeur des autres ingrédients.

Dresser la viande dans un plat, couvrir avec les dés de carottes tendres, les olives et les lamelles de citrons confits. Napper de sauce.
Parsemer de persil plat ciselé pour la finition du plat.

Servir bien chaud avec du pain.
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Published by yasminou - dans Les plats Orientaux
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22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 07:24

Voici l'un des plats préférés de notre famille, simple et plutôt rapide. Je prépare la veille le poulet afin qu'il macère dans les épices et qu'il dégage ensuite au moment de la cuisson toute ces saveurs.
En toute sincérité il est délicieux tendre à souhait! Il peut être préparé aussi le jour même peut importe, mais les saveurs seront moins intenses.
Les petits pains j'ai repris la recette tout à fait délicieuse de Dattes et Miel! d'ailleurs merci ma belle! Ils se marient parfaitement avec le plat.
Je tiens d'ailleurs à remercier mon partenaire Cours D'Orgères pour ces superbes épices! n'hésitez pas à les visiter vous y retrouverez des épices, de la confiture (j'ai pris pâte à tartiner chocolat menthe, une tuerie!!) et pleins de produits artisanales! vraiment un site à découvrir!!!



Pour 7 personnes soit la part 1,5pts + 200g de poulet 2pts soit le plat total 5,5pts

Ingrédients :


Pour le Poulet Safrané :

1poulet fermier    
   
7 pommes de terres                                        6 pts
3 poivrons
1 piment fort (facultatif)
3 citrons
3 tomates
8 gousses d'ail
1 gros oignon ou 2 petits
2Cuil Soupe d'huile (1 Olives + 1 neutre)      4pts
Coriandre fraîche ciselé
1 cube de poulet
1 verre de thé d'eau

Pour 20 pains soit le  1,5 pts le pain

Pour les petits pains :

500 g de farine ( 16 boules de pains )            25 pts
1 c à c de sel
2 c à s de levure instantanée ou classique boulangère sèche
1 oeuf                                                                    2 pts
1 yaourt nature 0% ou autre  ( 125 ml ) 1 pts
eau tiède jusqu'à formation d'une boule de pâte

pour dorure : jaune d'oeuf                                 2 pts
graines de nigelle



Préparation du plat :

La veille :

1°/Mettre le poulet entier dans un grand plat profond.

2°/Laver les citrons prendre 1 citron et le couper en 2 et frotter le poulet avec .
Le 2ème citron extraire le jus et le mettre aussi dans le plat avec le reste couper en tout petit morceaux.

3°/Éplucher et écraser l'ail les mettre dans le plat. Éplucher et couper en fine lamelle l'oignon. Laver les tomates, les poivrons et le piments les couper en 4 et les mettre encore dans le plat. Ajouter la coriandre, le safran et sel poivre.

4°/ Malaxer le tout et faites bien attention de bien garnir à l'intérieur le poulet de citrons.
Alors là 2 choix :
soit vous mélanger tout avec les mains mais alors là attention les mains jaunes!!
ou
soit vous prenez des gants (chirurgicaux) et vous malaxer le tout .
Refermer par un film transparent votre plat et le mettre au réfrigérateur.

Le jour même :

Préchauffer votre four à 180°

5°/ Sortir le plat du réfrigérateur.Peler et découper en 4 les pommes de terres les mettre dans le plat les mélanger avec tout les ingrédients.

6°/ Dans votre plaque au four y mettre au centre le poulet et ajouter le reste tout autour.arroser le poulet de l'huile.
Mettre au four pendant 60 min à 180°.
Servir dans un beau plat de service.


Préparation des petits pains :

1°/ Mettre la farine, sel,mélanger, ajouter la levure et mélanger à nouveau faire un puit ajouter l'oeuf, le yaourt et l'eau petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte qui se travaille et ne colle pas

2°/ Pétrir la pâte 2 minutes seulement pour lisser la pâte
diviser la pâte en 12 boules et les mettre sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

3°/ Laisser reposer la pâte 30 mn
dorer au jaune d'oeuf. Saupoudrer de graines de nigelle

préchauffer le four et faire cuire à 180 pendant 20 à 25 mn


Bon Appétit!!!


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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 09:20

 

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ok photo batbout


Réedition de cette article pour la participation du concours de Douda


Vraiment un délice, facile et simple à faire le seule Hic, c' est qu' une fois qu' on en a mangé on peut plus s' arrêter!

Alors je tiens à remercier Fleur d' oranger pour cette superbe recette!

J' ai rien touché à la recette, j' ai simplement fait un peu plus de batbout que prévue.

Pour 8 batbouts soit 4,5pts la batbout.

Ingrédients :       
200G de farine                                       10pts
400 G bols de semoule fine                   20pts       
1 c.à.s de levure de boulanger       
1 c.à.c de sel       
200g de viande hachée 5ù%MG            3 pts
1 poivron vert       
2 carottes râpées       
1 oignon émincé       
Sel, poivre, piment rouge       
2 c.à.s d' huile                                          4 pts
Persil émincé

Préparation :

1°/ Mettre la farine tamisée ainsi que la semoule fine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau. Verser un peu d’eau et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, ajouter de l’eau au besoin.

2°/ Bien pétrir cette pâte, la couvrir d’un linge et laisser lever pendant 30minutes.

3°/ Préparer la farce : Dans une poêle faire revenir dans l' huile chaude, les oignons, ajouter le poivron, les carottes et la viande hachée, rajouter les épices et le persil. Retirer la préparation du feu une fois qu' elle est prête et la laisser refroidir.

4°/ Séparer la pâte en boules égales, à l' aide des doigts étaler un peu une boule de pâte, sur une table fariner, garnir la surface de farce puis joindre les bords afin de former une boule qu’il faudra aplatir à la main pour obtenir un disque à 1cm d’épaisseur. Continuer ainsi jusqu' à épuisement de toutes les boules.

5°/ Faire ccuir à la poêle sur un feu moyen. Laisser cuire sur une face 1 min puis la retourner.

Servir de suite!

 

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Published by yasminetouns - dans Les plats Orientaux
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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 08:12

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Un Plats bien de chez moi, tout en saveur...


Pour 2 personnes soit 5,5pts la part


Ingrédients : 
200 g de poulet, dinde           4 PTS
3 Oignons
2 gousses ail
10 CS de Petit pois                   5pts
1 Tomate
2 Pomme de terre moyenne   2PTS
Sel et poivre

Piment fort en poudre 1/2 CC 
Gingembre 1/2 CC
1 sachet de safran
1CS d'huile olive                     2 PTS
EAU

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Préparation :


1°/ Éplucher l'oignon et l'émincer, couper la tomate en 4, éplucher les pomme de terre et les couper en 2.
les garder dans un saladier.

2°/ Dans une cocotte, mettre 1CS d'huile olive et faire revenir l'oignon et la viande.mettre a feux doux, y rajouter l'ail hachée et les épices ainsi que la tomate, faire revenir quelques instant.
mette 1/2 verre d'eau et laisser mijoter 2 min.
3°/ Remettre l'équivalent de 3 grand verre d'eau et rajouter la pomme de terre et les petits pois.
refermer
4°/ Après le sifflement de la cocotte attendre 5 min. Réouvrir et regarder si la viande et cuite. Si il reste trop d'eau laisser réduire en ne mettant pas le couvercle.
5°/ servir une fois que la sauce aura réduit mais pas trop tout de même.

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19 juin 2008 4 19 /06 /juin /2008 08:31
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