Quand j’ai vu cette recette sur le blog  LE PETRIN  je n’ai pu m’empêcher d’en faire, ils me rappellent mes séjours en Espagne alors en plus d’être super bon ils m’ont fais voyager dans mes souvenir, que demandé de plus???

j’ai diviser par 2 la recette originale et j’ai fais plus d’ensaimadas soit 15 pour 250g de farine.

(pour 15 ensaimadas) (moi j’en ai fait 30 soit  1,8 pts  l’ensaimada )

Ingrédients :

• 500g de farine T45 ou T65
• 4 cc de levure sèche instantanée
• 230g de lait tempéré
• 80 à 100g de sucre
• 1 cc de sel
• 2 œufs
• 2 cs d’huile d’olive
• 150g de beurre mou
• sucre glace

Préparation :

1°/ Dans un grand saladier, mélanger la farine tamisée avec la levure, le sucre et le sel.

2°/ Creuser un puits, verser le lait puis ajouter les oeufs entiers et l’huile d’olive et mélanger avec une cuillère en bois pour bien amalgamer tous les ingrédients.

3°/ Dès qu’une boule de pâte se forme autour de la cuillère, travailler la pâte à la main soit directement dans le saladier soit sur un plan de travail fariné. Pétrir 5 à 10min en ajoutant de la farine par petites quantités si besoin jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, souple et élastique.

4°/ Mettre en boule dans le saladier légèrement huilé et tourner la boule sur elle-même pour que toute sa surface soit également un peu huilée. Couvrir avec du film alimentaire et un torchon de cuisine et laisser lever environ 1h30 ou 2h (la pâte doit doubler de volume).

5°/ Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la dégazer délicatement et l’aplatir avec la paume des mains pour lui donner la forme d’un rectangle. Etendre la pâte au rouleau sans trop l’écraser (on voit bien les bulles d’air!) sur une épaisseur de 5-7mm.

6°/ Mettre le beurre tempéré entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou l’envelopper dans du film alimentaire. Avec un rouleau à pâtisserie, taper le beurre sur toute sa surface pour l’écraser et l’attendrir un peu; continuer ainsi jusqu’à former un long rectangle presqu’aussi long que la largeur du rectangle (voir photo 1) et 3 fois moins large.

(depuis la gauche vers la droite de haut en bas: photos 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7) VOIR ICI

7°/ Placer le beurre façonné au centre de la surface de la pâte (photo 1) et replier par-dessus les 2 côtés du rectangle de pâte pour enchâsser le beurre (photos 2 & 3). Appuyer sur les bords supérieur et inférieur pour sceller la pâte (photo 3) et tourner d’un quart de tour (le pli doit se trouver vers le bas). Etaler au rouleau pour allonger la pâte et étaler le beurre puis plier en portefeuille (photos 4 & 5),. Tourner la pâte d’un quart de tour puis étendre au rouleau et replier la pâte comme précédemment (tour simple). Tourner d’un quart de tour et recommencer l’opération 2 à 3 fois supplémentaires.

Après le dernier tour, étendre la pâte à nouveau en rectangle et l’enrouler dans le sens de la longueur pour former un boudin d’environ 45 cm de long (photo 6). Couper en 15 tranches de 3 cm (photo 7) et déposer chaque spirale à plat sur la plaque de cuisson chemisée. Couvrir et laisser lever 1h.

8°/ Préchauffer le four th6 (180°C).
Enfourner les ensaimadas et cuire environ 15 min jusqu'à ce qu’elles prennent une coloration brun dorée (attention, selon les fours, il est possible que la coloration arrive avant que les ensaimadas soient parfaitement cuites: dans ce cas, couvrir à mi-cuisson d’une feuille de papier aluminium).
Dès la sortie du four, badigeonner légèrement les ensaimadas avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Voilà encore une brioche qui a été engloutit plus vite que je ne l’ai préparé!!  Moelleuse et fondante elle est super agréable à manger le matin avec une bonne confiture maison ou pour les plus gourmands avec de nutella ou encore comme moi, nature.

 

Cette recette vient du fabuleux blog Fidji Passion Boulange, une mine de gourmandise ce blog!!!

Ingrédient :

500 g de farine T 45                                  25 PTS

1 œuf + 200G lait = 300 g                          2PTS +3PTS

100 g de sucre remplacer par 50 g de splenda

5 g de sel

1 sachet de levure sèche de boulanger

80 g de beurre pour moi 50g                           5 pts

Préparation :

1°/ Commencer par mettre le lait et l’œuf dans la cuve à pétrin. Ajouter le sucre le sel et finir par la farine et la levure. Mettre le programme pâte et tournez vous les pousse en attendant ;-)

2°/ A la fin du programme façonner la brioche suivant vos envies,moi j’ai fais une simple tresse.

3°/ Badigeonné d'œuf   battu puis cuisson dans four préchauffé à 160°C env 20 min.

Donc le choix est pour vous soit vous laisser refroidir (et sérieux vous êtes super patient) ou alors ben comme moi j’ai commencé à en manger de suite mais attention çà brule!!! ;-)

Je sais les galettes et compagnie c'est finit!!! En faite j'ai été frustrée cette année de ne pas avoir eu la fêve faute de ne pas pouvoir manger de galette (ben oui 1/8 d'une galette fait environ 10pts!!!, gourmande oui mais pas folle!!)

Du coup, je me suis dit pourquoi ne pas cacher la fève dans une brioche?? Idée qui nous a tous beaucoup plus sachant que ma puce me disait c?est quand que l'on fait la galette!!

Alors comme la plupart des WE on nous réussissons à nous réunir tous les 3, j'ai fais cette brioche pour le goûter avec une fève à la clé pour notre goûter dominical.  Et devinez qui à eu la fève?????? BEN PAS MOI!!!! C'est ma puce et elle était fière ma puce avec sa couronne!!!!

Pour 12 parts soit la 4,5 part

Ingrédients :

500 g de farine tamisée                     25pts

100 g de sucre en poudre                   7 pts

3 œufs 6 pts

150 ml de lait + 1 cuill. à soupe pour dorer le gâteau   1,5pts

100 g de beurre ramolli                     10 pts

25g de fruit confit pour la déco         2,5pts

4CC d'extrait amande amère

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (BRIOCHIN)

2CS sucre en grains                             2pts

1 fève

1 pincée de sel

1CS de miel liquide            1pts

1°/ Préparez le levain : versez la levure de boulanger dans un bol, ajoutez 2 CS d'eau tiède et laissez reposer 15 min. Au bout de ce temps, mélangez. 

2°/ Mélangez les œufs et le sucre. Versez la farine en fontaine dans une jatte. Ajoutez le levain au centre, ainsi que le mélange œufs-sucre, l'eau de fleur d'oranger et le sel.

3°/ Pétrissez lentement en incorporant le mélange lait et extrait amande amère tiède peu à peu : cessez d'incorporer le lait quand vous obtenez une boule de pâte collante et homogène qui se détache des parois de la jatte.

4°/ Continuez à pétrir en incorporant le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrissez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Continuez à pétrir pendant 5 minutes en soulevant la pâte et en la laissant retomber pour incorporer de l'air à la pâte.      
   
5°/ Disposez la pâte dans un récipient assez grand et couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer à proximité d'une source de chaleur et à l'abri des courants d'air. La pâte doit tripler de volume (en 2 à 3 heures de repos).

6°/ Au bout de ce temps, lorsque la pâte à bien gonflée,  modelez-la en lui donnant la forme d'une couronne ronde et régulière ou mettez la comme mois dans le moule approprié. Glissez-y une fève.

7°/ Laissez-la reposer pendant encore 1 h à 1h30 dans un endroit tiède.

8°/ Badigeonnez la surface avec la  cuillère à soupe de lait. Saupoudrez-la de sucre en grains.

9°/ Enfournez pendant 30 minutes à 150°C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez-la du four, nappez-la de miel fondu avec un pinceau et décorer-la de fruits confits.    

Mots cl�s Technorati : brioche,amande amère

Ha!! les brioches!!! La petite souris les adore nature ou fourré elle les engloutis tous sans exception. Alors régulièrement sois 2 à 3 fois par semaine je fais des brioches. J' essaie d' en trouver des nouvelles façon de faire et je suis tombée encore une fois sur le site de notre très chère KHOBZDAR son sublime blog est vraiment un mine d' or en matière de pain, viennoiserie, de brioches et de bien d' autres!! Un autre blog qui est superbe celui de FLEUR D'ORANGER qui explique photos à l' appuis comment les faire.

En plus de satisfaire la petite souris ma fille a adoré et m' a aidé pour la finition et les décorer. Merci ma puce!

Les ingrédients pour 12 papillons soit 4 pts le papillon

Pâte :

450 gr de farine Type 45                        22,5 PTS    
15 g de levure fraîche ou 1 càc de saf      
70 gr de beurre                                           6 PTS 
50 g de sucre                                              4 PTS      
1 càc de sel      
10 cl d' eau tiède+ 10 cl de lait      
1oeuf                                                          2 PTS

Fourrage:       
Mélanger dans un bol :       
4 c à soupe de noisette/amande (deux de chaque) en poudre  4PTS       
4 c à soupe de crème semi-épaisse 3%                                1,5PTS       
4 c à soupe de sucre roux                                                        3PTS

Décor:

(pour la déco compter en plus pour ma part 3 carré de chocolat quelques smarties coupées en 2, des bonbons déco, j' ai estimé à 5 pts)

Amandes effilées    
Bonbons de toutes les couleurs      
Pépites de chocolat    
1 oeuf pour dorer  3CS du lait                                         1 PTS

Préparation :      

1°/Dans un saladier verser votre farine en faisant un puits ,verser la levure en grain , l' eau tiède et le lait ,ajouter le beurre en pommade,le sucre et le sel ,puis l' oeuf battu, pétrissez le tout ,laisser doubler de volume (j' ai laissé au frigo 2 h après la première levée )         

2°/Ensuite diviser en boules (j' ai eu 12 petits papillons ),étaler chaque boule en un rectangle ,étaler une càs de fourrage ,rouler le rectangle en un boudin.

    3°/Couper les extrémités jusqu'au milieu en laissant 2 -3 cm au milieu ,écarter les découpes vers l' extérieur et roulez vers l' intérieur pour former les ailles des papillons 

4°/Lever lever 1 h ,badigeonner de jaune d' oeuf et décorer à votre guise !

5°/Pour plus d'infos cliquez ici tout est superbement expliqué!

Mots clés Technorati : brioche,amande,bonbon,briochette

Comme vous avez pu vous en apercevoir je fais actuellement quelques changement sur mon blog, pour qu' il soit pour vous plus agréable et plus attrayant, j' espère qu' il vous plait??

Voici donc ma nouvelle bannière qui m' a été faite pas la talentueuse Damouredo du blog  bannière Split

J' ai aussi changé les couleurs de ce blog et rajouter enfin un traducteur pour nos amis autres que francophone.

En tout les cas tout doucement, il grandit et change.

J' en profites pour vous remercier tous et toutes de vos commentaires et votre soutien, milles mercis!

Prochaine recette : Mes briochettes du dimanche matin 

Ces fabuleuse briochettes sont aussi bien light que gourmande, ben oui, je vous l' ai dit plusieurs fois, c' est possible. A vous de gérer vos points!

Pour 10 briochettes soit 3 points la parts

350g Farine                                   17,5 points

130 ml de Lait                                1,5 points

50g de Fromage Blanc                      0,5 point

1oeuf                                                2 points

40g de Sucre                                     3 points

1/2cc de sel

1cs de levure boulangère

5 Carambars mous                              2,5 points

Préparation

1°/ Mettre tout les ingrédients dans la map programme pétrissage.

2°/ Retirer la boule de pâte et laisser lever 1h30 -2h dans un bol filmé a l' abri des courants d' air, puis dégazer la pâte et la pétrir avant de la séparer en plusieurs morceaux (en 10 pour moi).

3°/ Prendre un de ces morceaux et l' étaler légèrement pour incorporer la 1/2 d' un carambar. recouvrer la pâte et reformer un boule.

4°/ Prendre un moule à muffins par exemple anti-adhésives et mettre une boule dans chaque empreinte.

5°/ Badigeonner légèrement de lait avec 1cuilère à café de sucre vanillé (sucre vanillé maison pour moi) et on laisse encore lever 30-45min et on enfourne a 180° pour environ 25-30min.

Retirer les briochettes une fois refroidie.