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Une petite gourmandise??

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Allez laissez vous tenter c'est allégée !! 
Il y a actuellement     gourmand(es) sur mon blog

Un Ingrédient???

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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 12:52

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Quand j’ai vu cette recette sur le blog  LE PETRIN  je n’ai pu m’empêcher d’en faire, ils me rappellent mes séjours en Espagne alors en plus d’être super bon ils m’ont fais voyager dans mes souvenir, que demandé de plus???

j’ai diviser par 2 la recette originale et j’ai fais plus d’ensaimadas soit 15 pour 250g de farine.

je vous met la recette originale ainsi que l’explicatif mais je vous invite vivement à aller sur son blog il y a de quoi émoustiller vos papilles!!!

 

 

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(pour 15 ensaimadas) (moi j’en ai fait 30 soit  1,8 pts  l’ensaimada )

 

Ingrédients :

  • 500g de farine T45 ou T65
  • 4 cc de levure sèche instantanée
  • 230g de lait tempéré
  • 80 à 100g de sucre
  • 1 cc de sel
  • 2 œufs
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 150g de beurre mou
  • sucre glace

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Préparation :


1°/ Dans un grand saladier, mélanger la farine tamisée avec la levure, le sucre et le sel.


2°/ Creuser un puits, verser le lait puis ajouter les oeufs entiers et l’huile d’olive et mélanger avec une cuillère en bois pour bien amalgamer tous les ingrédients.


3°/ Dès qu’une boule de pâte se forme autour de la cuillère, travailler la pâte à la main soit directement dans le saladier soit sur un plan de travail fariné. Pétrir 5 à 10min en ajoutant de la farine par petites quantités si besoin jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, souple et élastique.

 

4°/ Mettre en boule dans le saladier légèrement huilé et tourner la boule sur elle-même pour que toute sa surface soit également un peu huilée. Couvrir avec du film alimentaire et un torchon de cuisine et laisser lever environ 1h30 ou 2h (la pâte doit doubler de volume).

 

5°/ Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la dégazer délicatement et l’aplatir avec la paume des mains pour lui donner la forme d’un rectangle. Etendre la pâte au rouleau sans trop l’écraser (on voit bien les bulles d’air!) sur une épaisseur de 5-7mm.


6°/ Mettre le beurre tempéré entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou l’envelopper dans du film alimentaire. Avec un rouleau à pâtisserie, taper le beurre sur toute sa surface pour l’écraser et l’attendrir un peu; continuer ainsi jusqu’à former un long rectangle presqu’aussi long que la largeur du rectangle (voir photo 1) et 3 fois moins large.

(depuis la gauche vers la droite de haut en bas: photos 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7) VOIR ICI

 

7°/ Placer le beurre façonné au centre de la surface de la pâte (photo 1) et replier par-dessus les 2 côtés du rectangle de pâte pour enchâsser le beurre (photos 2 & 3). Appuyer sur les bords supérieur et inférieur pour sceller la pâte (photo 3) et tourner d’un quart de tour (le pli doit se trouver vers le bas). Etaler au rouleau pour allonger la pâte et étaler le beurre puis plier en portefeuille (photos 4 & 5),. Tourner la pâte d’un quart de tour puis étendre au rouleau et replier la pâte comme précédemment (tour simple). Tourner d’un quart de tour et recommencer l’opération 2 à 3 fois supplémentaires.

Après le dernier tour, étendre la pâte à nouveau en rectangle et l’enrouler dans le sens de la longueur pour former un boudin d’environ 45 cm de long (photo 6). Couper en 15 tranches de 3 cm (photo 7) et déposer chaque spirale à plat sur la plaque de cuisson chemisée. Couvrir et laisser lever 1h.


8°/ Préchauffer le four th6 (180°C).
Enfourner les ensaimadas et cuire environ 15 min jusqu'à ce qu’elles prennent une coloration brun dorée (attention, selon les fours, il est possible que la coloration arrive avant que les ensaimadas soient parfaitement cuites: dans ce cas, couvrir à mi-cuisson d’une feuille de papier aluminium).
Dès la sortie du four, badigeonner légèrement les ensaimadas avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

 

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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 19:30

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Un pur délice pour le matin avec en plus une pointe d’originalité avec ces fèves de cacao torréfiées trouvé chez  BOUGA CACAO . Ils n’ont pas fait long feu croyez moi!!

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Pour 30 petits pains soit 1,5 pts le pain au lait.

 

Ingrédients :

 

1 œuf                                          2 pts 
200ml de lait                            2 pts

500g de farine                         25pts

50 de beurre                            5 pts

1cuil café de sel

75g de sucre ou encore 10 g de splenda (0pts pour moi)

1 sachet de sucre vanillé      0.5 pts

1 sachet de levure boulanger

100 g de fèves cacao torréfiées 10 pts

 

Photo0400

 

 Préparation :

 

1°/ Dans une map mettre dans l’ordre suivant:  le beurre mou, l’œuf préalablement battu avec le lait, 250g de farine, les sucre,les fèves de cacao,  le sel, le reste de farine et finir par la levure.

 

2°/ laisser faire la machine jusqu’au bout et sortir la pâte.

 

3°/ Faire une boule de 10g, la roulé comme un petit boudin et la mettre sur la plaque au four Faire ceci jusqu’à épuisement de la pâte.

 

4°/ Laisser reposer 30 min et mettre à 180) au four pendant 10 min.

 

5°/ Sortir du four badigeonner de lait et remettre aussitôt pour encore 5 min.

 

6°/ Sortir du four les mettre dans un plat et laisser refroidir avant dégustation.

 

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19 août 2009 3 19 /08 /août /2009 22:11

Photo 012

 

Voilà encore une brioche qui a été engloutit plus vite que je ne l’ai préparé!!  Moelleuse et fondante elle est super agréable à manger le matin avec une bonne confiture maison ou pour les plus gourmands avec de nutella ou encore comme moi, nature.

 

Cette recette vient du fabuleux blog Fidji Passion Boulange, une mine de gourmandise ce blog!!!Photo 014

 

Ingrédient :


500 g de farine T 45                                  25 PTS

1 œuf + 200G lait = 300 g                          2PTS +3PTS

100 g de sucre remplacer par 50 g de splenda

5 g de sel

1 sachet de levure sèche de boulanger

80 g de beurre pour moi 50g                           5 pts

 

Photo 020

 

Préparation :

 

1°/ Commencer par mettre le lait et l’œuf dans la cuve à pétrin. Ajouter le sucre le sel et finir par la farine et la levure. Mettre le programme pâte et tournez vous les pousse en attendant ;-)

2°/ A la fin du programme façonner la brioche suivant vos envies,moi j’ai fais une simple tresse.

3°/ Badigeonné d'œuf   battu puis cuisson dans four préchauffé à 160°C env 20 min.

 

Donc le choix est pour vous soit vous laisser refroidir (et sérieux vous êtes super patient) ou alors ben comme moi j’ai commencé à en manger de suite mais attention çà brule!!! ;-)

 

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24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 09:21

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Pour mon anniversaire ma sœur à eu la merveilleuse idée de m'acheter une gourmandise originale qui a ravie toute ma petite famille. Ce gros pot de chocolat gingembre, coriandre et citron est vraiment une merveille. Je ne voulais pas l'utiliser à la cuillère comme les autre j'ai voulu la rajouter à une brioche. Cette association à été plus que réussis voyait vous même!

 

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Pour 13 morceaux soit 3 pts la par

Ingrédient :

200g de lait froid                2 pts

100 g de beurre 1/2 sel    10 pts

1 œuf                                     2 pts

30 g de sucre                       2 pts

350g de farine                   17 pts

4 C.Soupe de chocolat coriandre citron   4pts

1 sachet de levure briochin (ou 1/2 cube de levure fraîche)


  DSCF0239


Préparation :

1°/ Mettre tout les ingrédients dans la map programme pâte seul jusqu’à la fin du programme   

2°/ Retirer la boule de pâte dégazer la pâte et la pétrir un peu. 

3°/ Étaler la pâte en un rectangle et y étaler le chocolat.

4°/ Rouler la pâte comme un gros boudin et la diviser en 13 morceaux .

5°/ Déposer les morceaux dans un moule avec du papier sulfurique.

6°/ Laisser encore lever 30-45min et enfourner à froid et montée jusqu’à 180° pour environ 25-30min...

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6 février 2009 5 06 /02 /février /2009 08:33

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Je sais les galettes et compagnie c'est finit!!! En faite j'ai été frustrée cette année de ne pas avoir eu la fêve faute de ne pas pouvoir manger de galette (ben oui 1/8 d'une galette fait environ 10pts!!!, gourmande oui mais pas folle!!)

Du coup, je me suis dit pourquoi ne pas cacher la fève dans une brioche?? Idée qui nous a tous beaucoup plus sachant que ma puce me disait c?est quand que l'on fait la galette!!

Alors comme la plupart des WE on nous réussissons à nous réunir tous les 3, j'ai fais cette brioche pour le goûter avec une fève à la clé pour notre goûter dominical.  Et devinez qui à eu la fève?????? BEN PAS MOI!!!! C'est ma puce et elle était fière ma puce avec sa couronne!!!!


   DSCF0127

Pour 12 parts soit la 4,5 part

Ingrédients :

500 g de farine tamisée                     25pts

100 g de sucre en poudre                   7 pts

3 œufs 6 pts

150 ml de lait + 1 cuill. à soupe pour dorer le gâteau   1,5pts

100 g de beurre ramolli                     10 pts

25g de fruit confit pour la déco         2,5pts

4CC d'extrait amande amère

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (BRIOCHIN)

2CS sucre en grains                             2pts

1 fève

1 pincée de sel

1CS de miel liquide            1pts


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1°/ Préparez le levain : versez la levure de boulanger dans un bol, ajoutez 2 CS d'eau tiède et laissez reposer 15 min. Au bout de ce temps, mélangez. 

  

2°/ Mélangez les œufs et le sucre. Versez la farine en fontaine dans une jatte. Ajoutez le levain au centre, ainsi que le mélange œufs-sucre, l'eau de fleur d'oranger et le sel.


3°/ Pétrissez lentement en incorporant le mélange lait et extrait amande amère tiède peu à peu : cessez d'incorporer le lait quand vous obtenez une boule de pâte collante et homogène qui se détache des parois de la jatte.


4°/ Continuez à pétrir en incorporant le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrissez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Continuez à pétrir pendant 5 minutes en soulevant la pâte et en la laissant retomber pour incorporer de l'air à la pâte.      
   
5°/ Disposez la pâte dans un récipient assez grand et couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer à proximité d'une source de chaleur et à l'abri des courants d'air. La pâte doit tripler de volume (en 2 à 3 heures de repos).


6°/ Au bout de ce temps, lorsque la pâte à bien gonflée,  modelez-la en lui donnant la forme d'une couronne ronde et régulière ou mettez la comme mois dans le moule approprié. Glissez-y une fève.


7°/ Laissez-la reposer pendant encore 1 h à 1h30 dans un endroit tiède.


8°/ Badigeonnez la surface avec la  cuillère à soupe de lait. Saupoudrez-la de sucre en grains.


9°/ Enfournez pendant 30 minutes à 150°C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez-la du four, nappez-la de miel fondu avec un pinceau et décorer-la de fruits confits.    

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3 février 2009 2 03 /02 /février /2009 07:27

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Cette recette je la dois au livre reçu par les Éditions Saep, le superbe livre de Leïla. Il est très facile à faire et surtout délicieux!!

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Je vous laisse donc la recette telle qu'elle l'a marqué:

Pour 9 pains rond  + 1gros à partager en 2 :

500g de semoule                25pts

250g de farine de blé         12,5pts

200g de lait en poudre           2pts

40g de levure

un peu d'huile (compter 3CS) 6pts

1 œuf                                   2 Pts

sel

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1°/ Mélanger dans un plat creux les 2 farines, lait en poudre, sel(environ 1CC) et la levure émietté. Rassembler le tout avec l'eau tiède. Lorsqu'une boule se forme, la déposer sur le plan de travail et périr environ 20 min en ajoutant épisodiquement un peu d?eau pour assouplir la pâte. Lorsqu'elle est souple et lisse, la détailler en 12 parts égales.

2°/ Laisser reposer 10min sous un linge propre. Se huiler légèrement les mains et le plan de travail avant de commencer à aplatir la première boule de pâte. La retourner une fois et finir d?aplatir sur environ 3 cm avant de déposer sur un moule huilé. Recommencer pour chaque boules.

3°/ Laisser lever les galettes environ 2heures sous un linge propre. Diluer l'œuf avec quelques gouttes de lait et badigeonner la surface des galettes.

4°/ Avec le manche d'une cuillère en bois, pratiquer quelques trous profonds sur toute la circonférence du pain et enfourner 20 min à 200°C.

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15 décembre 2008 1 15 /12 /décembre /2008 07:10

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Ha!! les brioches!!! La petite souris les adore nature ou fourré elle les engloutis tous sans exception. Alors régulièrement sois 2 à 3 fois par semaine je fais des brioches. J' essaie d' en trouver des nouvelles façon de faire et je suis tombée encore une fois sur le site de notre très chère KHOBZDAR son sublime blog est vraiment un mine d' or en matière de pain, viennoiserie, de brioches et de bien d' autres!! Un autre blog qui est superbe celui de FLEUR D'ORANGER qui explique photos à l' appuis comment les faire.

 

En plus de satisfaire la petite souris ma fille a adoré et m' a aidé pour la finition et les décorer. Merci ma puce!

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Les ingrédients pour 12 papillons soit 4 pts le papillon

Pâte :

450 gr de farine Type 45                        22,5 PTS    
15 g de levure fraîche ou 1 càc de saf      
70 gr de beurre                                           6 PTS 
50 g de sucre                                              4 PTS      
1 càc de sel      
10 cl d' eau tiède+ 10 cl de lait      
1oeuf                                                          2 PTS

Fourrage:       
Mélanger dans un bol :       
4 c à soupe de noisette/amande (deux de chaque) en poudre  4PTS       
4 c à soupe de crème semi-épaisse 3%                                1,5PTS       
4 c à soupe de sucre roux                                                        3PTS

Décor:

(pour la déco compter en plus pour ma part 3 carré de chocolat quelques smarties coupées en 2, des bonbons déco, j' ai estimé à 5 pts)

Amandes effilées    
Bonbons de toutes les couleurs      
Pépites de chocolat
    
1 oeuf pour dorer  3CS du lait                                         1 PTS

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Préparation :      

1°/Dans un saladier verser votre farine en faisant un puits ,verser la levure en grain , l' eau tiède et le lait ,ajouter le beurre en pommade,le sucre et le sel ,puis l' oeuf battu, pétrissez le tout ,laisser doubler de volume (j' ai laissé au frigo 2 h après la première levée )         

2°/Ensuite diviser en boules (j' ai eu 12 petits papillons ),étaler chaque boule en un rectangle ,étaler une càs de fourrage ,rouler le rectangle en un boudin.

    3°/Couper les extrémités jusqu'au milieu en laissant 2 -3 cm au milieu ,écarter les découpes vers l' extérieur et roulez vers l' intérieur pour former les ailles des papillons 

4°/Lever lever 1 h ,badigeonner de jaune d' oeuf et décorer à votre guise !

5°/Pour plus d'infos cliquez ici tout est superbement expliqué!

     

chat


 

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Published by yasminetouns - dans PAINS ET VIENOISERIES
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24 novembre 2008 1 24 /11 /novembre /2008 23:30

 

Avant tout de chose je tiens à remercier jasmine pour cette belle bannière de noël, merci ma belle!
Et puis comme 1 merci ne vient pas sans un second je tiens à remercier mamouzette pour ce gentil tag merci et encore merci!
Au faite ma gentille Malika, je répond à ton tag à mon prochain post, Promis!


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Donc je répond :

Les règles :

- Mettre le logo et le nom de la personne qui vous a tagué
- Décerner ce tag à 7 personnes et les prévenir sur leur blog.

Je décerne ce tag à :

- Ma très chère Jasmine de Jasmine & Co
- puis à Mokamilla de Chez Moka
- Flagrants délices
- Samia de la cuisine de Sam
- Clémence de Tentations Culinaires
- Laurette de chocoletta
- et enfin, Madjy de Khobz Dar

A vous de jouer maintenant!!

croissant3

Non, Non ce n' est pas des croissants de mon boulanger, c' est moi toute seule qui les ai fait, et j' en suis super fière!!!

Franchement je ne pensais pas arriver à un tel résultat, ils sont bien feuilletés et avec un bon goût de beurre.

Mr a été enchanté de voir ces viennoiseries un soir en arrivant du travail, une odeur merveilleuse à envahie la maison et même le palier!

Ces merveilles je les dois à khobz dar, milles merci a elle!!

croissant

Pour 20 croissants  SOIT 2 PTS le croissant, incroyable!!! 

500g de farine                                                 25 PTS

1,5 càc de sel,

3càs de sucre                                                    3PTS

250 gr d'eau,

18 gr de levure fraîche (ou 1 càc de saf)

Beurre tendre doux 41 %, 15cc                         7,5 PTS

 

/ Mettre la farine dans le bol du robot,creusez un puits ajoutez , la levure(si vous utilisez la saf réactivez-la dix minutes avant avec un peu d' eau et de sucre) , le sucre ajoutez la moitié d' eau,pétrir 5 minutes.

/ Ensuite ajoutez le sel et le reste d' eau,pétrir 10 minutes ,formez une boule .Laisser reposer 1/2 heure.

/ Étirer la pâte en un rectangle et poser dessus le beurre en lamelles.Plier en 3 et étirer à nouveau.Plier en 3 et mettre 1/2 heure au frigo.

/ Étirer la pâte et faire des triangles qui seront roulés en croissants. Laisser doubler de volume.

/ Dorer au lait (ou au jaune d' oeuf) et faire cuire 20 min à 190°.

Pour voir comment faire un tour double , je vous invite à visiter le site de Flore Clik ICI(rubrique technique)

 

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8 novembre 2008 6 08 /11 /novembre /2008 16:49

Comme vous avez pu vous en apercevoir je fais actuellement quelques changement sur mon blog, pour qu' il soit pour vous plus agréable et plus attrayant, j' espère qu' il vous plait??

Voici donc ma nouvelle bannière qui m' a été faite pas la talentueuse Damouredo du blog  bannière Split

 

BANA

 

J' ai aussi changé les couleurs de ce blog et rajouter enfin un traducteur pour nos amis autres que francophone.

En tout les cas tout doucement, il grandit et change.

J' en profites pour vous remercier tous et toutes de vos commentaires et votre soutien, milles mercis!

Prochaine recette : Mes briochettes du dimanche matin 

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broiche1

Ces fabuleuse briochettes sont aussi bien light que gourmande, ben oui, je vous l' ai dit plusieurs fois, c' est possible. A vous de gérer vos points!

Pour 10 briochettes soit 3 points la parts

350g Farine                                   17,5 points

130 ml de Lait                                1,5 points

50g de Fromage Blanc                      0,5 point

1oeuf                                                2 points

40g de Sucre                                     3 points

1/2cc de sel

1cs de levure boulangère

5 Carambars mous                              2,5 points

Préparation

1°/ Mettre tout les ingrédients dans la map programme pétrissage.

2°/ Retirer la boule de pâte et laisser lever 1h30 -2h dans un bol filmé a l' abri des courants d' air, puis dégazer la pâte et la pétrir avant de la séparer en plusieurs morceaux (en 10 pour moi).

3°/ Prendre un de ces morceaux et l' étaler légèrement pour incorporer la 1/2 d' un carambar. recouvrer la pâte et reformer un boule.

4°/ Prendre un moule à muffins par exemple anti-adhésives et mettre une boule dans chaque empreinte.

5°/ Badigeonner légèrement de lait avec 1cuilère à café de sucre vanillé (sucre vanillé maison pour moi) et on laisse encore lever 30-45min et on enfourne a 180° pour environ 25-30min.

Retirer les briochettes une fois refroidie.

 

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30 avril 2008 3 30 /04 /avril /2008 17:11
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pour 4 personnes : 4 point:/pers

260 gr de farine 13 PTS
1CC DE LEVURE BOULANGER 0
1PINCEE DE SUCRE 0
1 PINCEE DE SEL 0
1 OEUF 2 PTS
3/4 VERRE D EAU TIEDE 0
1CC DE BEURRE ALLEGE 0,5 PTS

Tout mélanger puis les étaler en rond et les faire cuire à la poêlesans matière grasse (moi je les ai mis au four)
les remplir de tout ce que vous aimez (ce qui est à comptabiliser)
moi je l'ai fait thon crudité avec un petit morceau de fromage fondu! une merveille surtout quand le pain est tiède!

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